सोतो लामोंगन और कोया जो मेलेजेंडा

सोतो आयम लामोंगान पूर्वी जावा के लामोंगान रीजेंसी से आता है और इंडोनेशिया के सबसे लोकप्रिय सोतो में से एक है। इसका पीला साफ शोरबा, मसालेदार और बिना नारियल के हल्का स्वाद इसे कई वर्गों, जिनमें खान-पान का ध्यान रखने वाले लोग भी शामिल हैं, के बीच पसंदीदा बनाता है।

लामोंगन सोतो और अन्य क्षेत्रों के सोतो के बीच मुख्य अंतर कोया का छिड़काव है, जो झींगा केरुपुक और तले हुए लहसुन से बना स्वादिष्ट पाउडर है। यही कोया सोतो के शोरबे को अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट और थोड़ा गाढ़ा बनाता है।

सामग्री, बारीक मसाला पेस्ट और कोया

500 ग्राम चिकन, 1,5 लीटर पानी, 2 batang serai yang dimemarkan, 3 lembar daun salam, 4 lembar daun jeruk, 2 cm lengkuas yang dimemarkan, serta garam, gula, kaldu bubuk, dan merica secukupnya तैयार करें। Untuk isian: soun yang diseduh, kol iris tipis, taoge rebus, dan telur rebus।

मसाला पीसने के लिए: 6 कली bawang merah, 5 कली bawang putih, 3 butir kemiri sangrai, 1 चम्मच kunyit bubuk, और 1 चम्मच ketumbar। कोया के लिए: 100 ग्राम kerupuk udang जो तला गया हो और bawang putih goreng जितना आवश्यक हो, दोनों को एक साथ पीसकर पाउडर बना लें।

सोटो अयम लामोंगन बनाने के चरण

चिकन को 1,5 लीटर पानी में पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए और उसका शोरबा न निकल आए, फिर चिकन को निकाल लें। पिसे हुए मसालों को पीस लें, थोड़े से तेल में सुगंधित होने तक भूनें, फिर सिरका, तेज पत्ता, नींबू के पत्ते और गैलंगल डालें। भुने हुए मसालों को शोरबे में डालें, नमक, शोरबा पाउडर, चीनी और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं, फिर से उबालें।

चिकन के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तलें, ठंडा करें, फिर मांस को धागे जैसा कर लें। एक कटोरे में सून, पत्तागोभी, टाओगे, उबले अंडे और चिकन श्रेड रखें। ऊपर से गरम सूप डालें, कोया, हरा प्याज, अजमोद और तला हुआ प्याज छिड़कें। नींबू और सांबाल के साथ परोसें।

स्वादिष्ट कुआह और परफेक्ट कोया के टिप्स

सूप को और स्वादिष्ट और दमदार बनाने के लिए देसी मुर्गे का इस्तेमाल करें। हल्दी ज़्यादा न डालें ताकि शोरबा कड़वा न हो जाए; सुंदर पीले रंग के लिए एक चम्मच ही काफी है।

लहसुन को कोया के लिए धीमी आँच पर सुनहरा और सूखा होने तक तलें ताकि वह जल न जाए और कड़वा न हो जाए। कोया को एयरटाइट डिब्बे में रखें और परोसने से ठीक पहले छिड़कें ताकि यह कुरकुरा बना रहे और इसकी खुशबू अधिकतम रहे।