क्रिस्पी फ्राइड चिकन, हर उम्र का पसंदीदा

कुरकुरे फ्राइड चिकन हमेशा खाने की मेज का सितारा रहा है, स्कूल के टिफिन से लेकर पारिवारिक मिलन के मेन्यू तक। बाहर से कुरकुरी क्रंची स्किन और अंदर से जूसी मीट का कॉम्बिनेशन वाकई किसी के लिए भी मना करना मुश्किल बना देता है।

दुर्भाग्य से, घर पर बना फ्राइड चिकन अक्सर जल्दी नरम पड़ जाता है। हालांकि सही मैरिनेशन और कोटिंग तकनीक से कुरकुरापन घंटों तक बना रह सकता है। यहां एक रेसिपी दी गई है जिसे घर पर आजमाया जा सकता है।

मैरिनेशन सामग्री और कोटिंग आटा

1 किलो चिकन तैयार करें, 8-10 टुकड़ों में काटें। मैरिनेशन के लिए: 4 कली लहसुन की पेस्ट, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच स्टॉक पाउडर, और 1 चम्मच नींबू का रस ताकि मछली जैसी गंध न आए। चिकन पर अच्छी तरह लगाएं और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

पैनकोटिंग आटे के लिए, 250 ग्राम हाई-प्रोटीन गेहूं का आटा, 50 ग्राम कॉर्नफ्लोर, 1 चम्मच लहसुन पाउडर, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच शोरबा पाउडर और 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। डुबाने के लिए ठंडा पानी भी तैयार रखें।

क्रिस्पी फ्राइड चिकन बनाने के चरण

मैरिनेशन से चिकन के टुकड़े निकालें, सूखे आटे के मिश्रण में रोल करें और दबा-दबाकर चिपकाएं। 2-3 सेकंड के लिए बर्फ के पानी में डुबोएं, निकालें, फिर उंगलियों की नोक से चुटकी लेते हुए दोबारा सूखे आटे में रोल करें ताकि सुंदर कर्ली बनावट बने। मोटी परत के लिए डुबोने की प्रक्रिया दो बार दोहराएं।

मध्यम आँच पर भरपूर तेल गरम करें ताकि चिकन पूरी तरह डूब जाए। चिकन को करीब 12-15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। बार-बार पलटने से बचें ताकि आटे की परत खराब न हो। निकालें और तार की जाली पर रखकर छान लें ताकि तेल टपक जाए और कुरकुरापन बना रहे।

टिप्स अगर रेन्याह टहन लामा

पैनकेक बैटर के लिए बर्फीले पानी का इस्तेमाल करें क्योंकि ठंडा तापमान आटे की परत को ज़्यादा कुरकुरा बनाता है। चिकन डालने से पहले तेल का पूरी तरह गर्म होना सुनिश्चित करें, लगभग 160-170 डिग्री सेल्सियस, लेकिन धुआं न उठे ताकि बाहरी हिस्सा जल्दी न जले जबकि अंदर का हिस्सा अभी पका न हो।

पकने के बाद, चिकन को प्लेट में न रखें क्योंकि गर्म भाप से टेपुंग की परत नरम हो जाती है। इसे वायर रैक पर दूरी बनाकर छान लें। चिकन को दो चरणों में भी तला जा सकता है: आधा तलें, निकालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अतिरिक्त कुरकुरे परिणाम के लिए 3 मिनट तक फिर से तलें।