स्पेशल नासी गोरेंग, हर मौके का भरोसेमंद

फ्राइड राइस एक ऐसा भरोसेमंद मेन्यू है जो कभी निराश नहीं करता—तेज़ नाश्ते, व्यावहारिक दोपहर के भोजन, या पेट भरने वाले रात के खाने के लिए एकदम सही। चिकन, बकसो और सॉसेज जैसी भरपूर सामग्री वाला स्पेशल वर्ज़न इसे और भी खास बनाता है।

स्वादिष्ट होने के अलावा, फ्राइड राइस बचे हुए चावल को अधिक आकर्षक बनाने का एक स्मार्ट तरीका भी है। रसोई में मौजूद साधारण सामग्री से 20 मिनट से भी कम समय में एक प्लेट स्पेशल फ्राइड राइस तैयार की जा सकती है।

विशेष फ्राइड राइस की सामग्री और भरावन

2 प्लेट ठंडे सफेद चावल, 2 अंडे, 3 कली बारीक कटा लहसुन, 4 कली पतली कटी प्याज, 2 बड़े चम्मच मीठी सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1 पतली कटी हरी प्याज की डंडी, तथा स्वादानुसार नमक और काली मिर्च तैयार करें।

भरावन के लिए, 100 ग्राम चिकन को छोटे टुकड़ों में काटकर, 3 बक्सों को काटकर और 2 सॉसेज को तिरछा काटकर तैयार करें। स्वाद के अनुसार इसे छिले हुए झींगे या चिकन श्रेडेड से भी बदला जा सकता है। पूरक के रूप में तेल चक्र, केरुपुक और अचार तैयार करें।

विशेष फ्राइड राइस पकाने के चरण

एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज और लहसुन को सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। चिकन, बकसो और सॉसेज डालें, और अच्छी तरह पकने तक भूनें।

वोक को किनारे पर धकेलें, अंडा फोड़ें और पकने तक भूनें। ठंडा चावल डालें, गांठें न बनें तक अच्छी तरह मिलाएं। मीठी सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक मसाले चावल में समा न जाएं और चावल थोड़ा सूखा न हो जाए। हरा प्याज़ डालें, थोड़ा चलाएं, फिर उतार लें। तले अंडे, पापड़ और अचार के साथ गरम परोसें।

नasi गोरेंग ठेले की तरह टिप्स

अबांग-अबांग (स्ट्रीट फ्राइड राइस विक्रेता) के नसी गोरेंग का मुख्य रहस्य ठंडा चावल और तेज़ आँच है। ताज़ा पका चावल में बहुत अधिक भाप होती है इसलिए वह जल्दी मुलायम हो जाता है; पिछली रात का बचा चावल जो फ्रिज में रखा गया हो, वही आदर्श दानेदार बनावट देता है।

खाना पकाने के अंत में एक चम्मच मार्जरीन डालें ताकि खुशबू और स्वाद और भी बढ़ जाए। तलते समय तेज़ आंच का इस्तेमाल करने में संकोच न करें, लेकिन लगातार चलाते रहें ताकि जलने न पाए। उतारने से पहले स्वाद जांच लें, और गरम-गरम ही तुरंत परोसें।