什么是生酮饮食？

生酮饮食是一种极低碳水化合物、高脂肪的饮食模式。当碳水化合物摄入被大幅削减——通常低于每天50克——身体耗尽葡萄糖，转而燃烧脂肪，产生一种名为酮体的分子作为燃料。这种状态被称为酮症。

有趣的是，这种饮食法并非新鲜事物：生酮饮食于20世纪20年代在梅奥诊所开发，用于治疗患有癫痫发作障碍（癫痫）的儿童。如今，它作为减重策略和极限耐力运动的手段而广受欢迎。

研究支持的好处

多项研究表明，生酮饮食可在数周内减轻体重，并在短期内改善心血管风险因素。高脂肪和高蛋白含量也有助于控制饥饿感——这是普通低热量饮食面临的最大挑战。

然而，Mayo Clinic指出，低碳水饮食在长期减重方面的益处似乎并不优于低脂饮食。

风险与副作用

在开始生酮饮食初期，许多人会经历“生酮流感”：头痛、疲劳、恶心、便秘和口臭。这种极为严格的饮食方式也难以长期坚持，并存在导致维生素、矿物质和纤维缺乏的风险。

由于饱和脂肪含量高，且缺乏水果、蔬菜和全谷物，生酮饮食不被认为对长期健康最为理想——其长期健康风险甚至尚不明确。肾病患者必须格外谨慎，因为酮症可能加重肾脏病情。

开始之前

如果有兴趣尝试，应循序渐进，保证充足饮水，并选择更健康的脂肪来源，如鱼类、牛油果、坚果和橄榄油，而不是过量摄入饱和脂肪。

最重要的是，事先咨询医生或营养师——尤其是患有糖尿病、心脏病、肾脏疾病或正在服用常规药物的人群。

如果决定停止生酮饮食，应逐步进行，一点一点增加复合碳水化合物的摄入，以免体重急剧反弹。同时在执行生酮期间还应定期监测胆固醇和血压水平，因为高脂饮食可能会影响部分人的血脂谱。