براونيز مطهوة على البخار، كعكة الشوكولاتة اللذيذة

براونيز مطهوة على البخار تُعرف بقوامها الطري والرطب وطعم الشوكولاتة الغني. ومن أشهرها براونيز أماندا المطهوة على البخار من باندونغ، التي تنتشر وصفاتها المقلدة بكثرة وتلقى إقبالاً لأن نتيجتها تشبه الأصلية.

الخبر السار أن البراونيز المطهو على البخار لا يحتاج إلى فرن. فباستخدام قدر بخار عادي ومكونات سهلة الحصول عليها، يمكن لأي شخص تحضيره في المنزل، بمن فيهم المبتدئون. ويجعل قوامه الرطب البراونيز المطهو على البخار محبوباً لدى جميع الأعمار، من الأطفال إلى البالغين في مختلف المناسبات.

مكونات براونيز مطهوة على البخار

جهّز 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة، و150 غراماً من السكر، وملعقة صغيرة من المستحلب (SP/TBM) للخفق. وللمكونات الجافة: 80 غراماً من الطحين، و35 غراماً من مسحوق الكاكاو، وملعقة صغيرة من البيكنغ باودر، وملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا، وانخلها معاً.

أذب 120 غراماً من المارغرين أو الزبدة مع 150 غراماً من الشوكولاتة الداكنة (DCC) بطريقة الحمام المائي. جهّز أيضاً 1 sachet حليب مكثف محلى بنكهة الشوكولاتة للطبقة الوسطى، وصينية بقياس 22x10 سم مدهونة بالزيت ومبطنة بورق الزبدة.

خطوات التحضير: تقنية الطبقات الثلاث على البخار

سخّن الكسّارة حتى يغلي الماء، وغطِّ غطاءها بقماش. اخفق البيض والسكر والمستحلب بالخلاط حتى يصبح أبيض ومنتفخاً وكثيفاً. أضف المكونات الجافة المنخولة تدريجياً، وقلّب برفق بملعقة مسطحة حتى تتجانس. اسكب المارغرين المذاب وDCC، وقلّب برفق حتى يتماسك الخليط.

اسكب نصف الخليط في القالب، واطبخه على البخار 15 دقيقة. خذ ملعقتين كبيرتين من الخليط، وامزجهما مع الحليب المكثف المحلى بالشوكولاتة، واسكبهما كطبقة وسطى، واطبخه على البخار مرة أخرى 10-15 دقيقة. اسكب ما تبقى من الخليط، واطبخه على البخار 20-25 دقيقة حتى ينضج. أجرِ اختبار العود قبل رفعه.

نصائح لبراونيز طري وذائب

تأكد من خلط جميع المكونات جيداً وأن العجينة ليست سائلة أكثر من اللازم حتى تكون قوامها ناعماً ورطباً. بعد غليان الماء، خفف النار حتى تنضج البراونيز بشكل مثالي دون سطح متموج.

اتركي البراونيز يبرد قبل تقطيعه لتحصلي على قطع مرتبة. يمكن تزيين البراونيز المطهو على البخار حسب الرغبة، مثل الشوكولاتة الذائبة أو الجبن المبشور أو المكسرات. احفظيه في وعاء محكم الإغلاق ليبقى طرياً لعدة أيام.