蒸布朗尼，醇厚浓郁的可可蛋糕

蒸布朗尼以口感柔软、湿润、巧克力味浓郁著称。其中最受欢迎的一款是万隆风格的Amanda蒸布朗尼，其仿制配方广为流传，因成品与原版相似而备受喜爱。

好消息是，蒸布朗尼不需要烤箱。用普通蒸锅和容易买到的食材，任何人都可以在家制作，包括新手。湿润的口感让蒸布朗尼受到各年龄段的喜爱，从孩子到成年人，在各种场合都受欢迎。

布朗尼蒸糕材料

准备4个室温鸡蛋、150克细砂糖和1茶匙乳化剂（SP/TBM）用于打发。干性材料：80克低筋面粉、35克可可粉、1茶匙泡打粉和1茶匙香草粉，混合过筛。

将120克马芝林或黄油与150克黑巧克力（DCC）一起隔水融化。同时准备1袋巧克力炼乳用于中间层，以及一个22x10厘米的烤盘，涂油并铺上烘焙纸。

制作步骤：三层蒸制技法

将蒸锅加热至水沸腾，并用布包裹锅盖。用打蛋器将鸡蛋、糖和乳化剂打发至发白、膨胀且浓稠有纹路。分次加入已过筛的粉类材料，用刮刀翻拌均匀。倒入融化的玛琪琳和DCC，翻拌至均匀。

将一半面糊倒入模具，蒸15分钟。取2汤勺面糊，与巧克力炼乳混合，作为中间层倒入，再蒸10-15分钟。倒入剩余面糊，蒸20-25分钟至熟。取出前进行牙签测试。

软糯流心布朗尼小贴士

确保所有材料混合均匀，面糊不要太稀，以保证口感柔软湿润。水沸腾后转小火，让布朗尼完美熟透、表面不起波纹。

将布朗尼冷却后再切，这样切面才会整齐。蒸布朗尼可以根据个人口味添加配料，如融化巧克力、刨丝奶酪或坚果。放入密封容器中保存，可保持柔软数日。