Apa Kata Penyelidikan tentang Gorengan?

Satu kajian besar dari Harvard T.H. Chan School of Public Health yang memantau lebih 100,000 orang selama kira-kira 25 tahun menemui kaitan yang jelas: semakin kerap makan gorengan, semakin tinggi risiko diabetes jenis 2 dan penyakit jantung.

Mereka yang makan gorengan 4–6 kali seminggu berisiko menghidap diabetes 39 peratus lebih tinggi, manakala mereka yang makan 7 kali atau lebih seminggu berisiko 55 peratus lebih tinggi, berbanding mereka yang makan gorengan kurang daripada sekali seminggu. Gorengan dari luar rumah paling berisiko kerana minyak yang digunakan berulang kali mengalami degradasi.

Mengenali Makanan Ultra-Proses

Makanan ultra-proses ialah produk hasil pemprosesan industri berlapis: diperbuat daripada tepung olahan, minyak rafinasi, gula dan kanji, serta pewarna, perisa dan pengawet. Contohnya mi segera, sosej, nuget, kerepek, sereal manis dan soda.

Makanan ini direka sangat lazat-manis-masin sehingga sukar untuk berhenti, padat kalori tetapi rendah nutrisi dan serat — kombinasi yang membuatkan seseorang mudah makan berlebihan tanpa rasa kenyang.

Kesan terhadap Tubuh

Pengambilan makanan ultra-proses secara rutin dikaitkan dengan obesiti, sindrom metabolik, diabetes jenis 2 dan penyakit jantung. Kandungan gulanya mencetuskan lonjakan gula darah dan rintangan insulin; garam berlebihan menaikkan tekanan darah; lemak trans menaikkan LDL sekali gus menurunkan HDL.

Kajian itu juga merekodkan pengambilan makanan ultra-proses secara berlebihan dikaitkan dengan perlemakan hati bukan alkohol dan peningkatan risiko penyakit kronik lain.

Cara Mengurangkan

Tidak perlu berhenti sepenuhnya — mulakan dengan mengurangkan kekerapan. Tukar cara memasak: kukus, rebus, panggang, atau gunakan air fryer dengan sedikit minyak. Jika menggoreng, gunakan minyak segar dan jangan guna berulang kali.

Perbanyak makanan utuh yang dimasak sendiri, baca label kemasan, dan waspadai jebakan seperti sereal atau jus kemasan yang ternyata tinggi gula.

Bagi peminat gorengan, tip mudahnya ialah menggabungkannya dengan sayur-sayuran dalam hidangan yang banyak dan mengehadkan hidangan gorengan itu sendiri, bukan menjadikannya menu utama setiap hari. Jika kerap membeli makanan di luar, pilihlah penjual yang menggunakan minyak segar dan tidak menggoreng berulang kali, serta imbanginya dengan banyak sayur dan buah. Perubahan kecil yang konsisten jauh lebih berkesan daripada pantang sepenuhnya yang hanya bertahan seminggu.