O que diz a pesquisa sobre frituras?

Um grande estudo da Harvard T.H. Chan School of Public Health que acompanhou mais de 100.000 pessoas ao longo de cerca de 25 anos encontrou uma ligação clara: quanto mais frequente o consumo de frituras, maior o risco de diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.

Aqueles que comem frituras 4 a 6 vezes por semana têm um risco 39 por cento maior de diabetes, e os que comem 7 vezes ou mais por semana têm um risco 55 por cento maior, em comparação com os que comem frituras menos de uma vez por semana. As frituras de fora de casa são as mais arriscadas porque o óleo usado repetidamente sofre degradação.

Conheça os Alimentos Ultraprocessados

Alimentos ultraprocessados são produtos resultantes de processamento industrial em camadas: feitos de farinha refinada, óleo refinado, açúcar e amido, além de corantes, aromatizantes e conservantes. Exemplos incluem miojo, salsicha, nuggets, chips, cereais açucarados e refrigerantes.

Este alimento é projetado para ser extremamente saboroso — doce, salgado e umami — tornando difícil parar de comer. É denso em calorias, mas pobre em nutrientes e fibras — uma combinação que facilita o consumo excessivo sem sensação de saciedade.

Impacto no Corpo

O consumo rotineiro de alimentos ultraprocessados está associado à obesidade, à síndrome metabólica, ao diabetes tipo 2 e a doenças cardíacas. O teor de açúcar desses produtos provoca picos de glicemia e resistência à insulina; o excesso de sal eleva a pressão arterial; as gorduras trans aumentam o LDL e, ao mesmo tempo, reduzem o HDL.

Estudo também registra que o consumo excessivo de alimentos ultraprocessados está associado à esteatose hepática não alcoólica e ao aumento do risco de outras doenças crônicas.

Como Reduzir

Não precisa parar totalmente — comece reduzindo a frequência. Mude a forma de cozinhar: cozinhe no vapor, ferva, asse ou use a air fryer com pouco óleo. Se for fritar, use óleo fresco e não o reutilize várias vezes.

Aumente o consumo de alimentos integrais cozinhados em casa, leia os rótulos das embalagens e fique atento a armadilhas como cereais ou sucos industrializados que, na verdade, são ricos em açúcar.

Para os fãs de frituras, um truque simples é combiná-las com vegetais em porções generosas e limitar a porção da própria fritura, em vez de torná-la o prato principal todos os dias. Se você costuma comer fora com frequência, escolha vendedores que usam óleo fresco e não fritam repetidamente, além de equilibrar com bastante verdura e fruta. Pequenas mudanças consistentes são muito mais eficazes do que uma abstinência total que dura apenas uma semana.