Alunos Podem Repetir, Porsi Inicial Continua Sendo Dosada
O Badan Gizi Nasional (BGN) testou um sistema de serviço em bufê no Programa Makan Bergizi Gratis (MBG). Nesse sistema, cada aluno continua recebendo uma porção inicial conforme a medida nutricional estabelecida, mas os alunos que ainda estiverem com fome podem pegar uma porção adicional, desde que haja estoque suficiente.
Chefe do BGN, Sudaryono, afirmou que a comida é levada quente da cozinha diretamente para a sala de aula sem intervalo, com temperatura mínima de 60 graus Celsius. Depois que todos os alunos recebem a porção inicial, só então os estudantes que ainda precisam podem repetir. A regra é clara: a liberdade de pegar uma porção extra não pode reduzir o direito de outros alunos.
O orçamento não muda: permanece Rp15.000 por porção multiplicado pelo número de alunos. Segundo Sudaryono, o que sempre chamou atenção foi justamente o desperdício de comida — crianças do 5º ano do ensino fundamental, de corpo pequeno e de corpo grande, recebiam até agora a mesma porção, embora suas necessidades sejam diferentes. Com o buffet, as porções podem se ajustar às necessidades de cada criança.
62 Cozinhas Participam do Piloto, Meta de 5.000 Cozinhas
O BGN registrou que 62 Unidades de Serviço de Atendimento Nutricional (SPPG) em diversas regiões da Indonésia participaram do piloto do MBG em formato de buffet até 13 de outubro de 2026. O teste durou duas semanas, desde 5 de outubro de 2026, e abrangeu Merauke, a Ilha de Madura, diversas áreas em Java, Riau, Aceh, Palembang, até regiões atrasadas, fronteiriças e remotas (3T).
Se a implementação não enfrentar obstáculos significativos, o BGN tem como meta que 1.000 a 5.000 cozinhas adotem o método de buffet até o final de 2026. Sudaryono ressaltou que a aplicação será gradual e exige treinamento: "Este buffet não significa que possa ser aplicado de qualquer maneira. A cozinha precisa ser treinada, a escola também precisa ser treinada, e nós temos que garantir que tudo esteja pronto. Depois disso, só então poderá ser aplicado gradualmente com o mesmo padrão", afirmou ele, nesta sexta-feira (16/10/2026).
Responda aos Problemas de Comida Estragada e Resíduos
O sistema de buffet é considerado uma resposta ao problema da comida estragada. Vários casos de intoxicação alimentar do MBG foram anteriormente atribuídos a alimentos estragados devido a um intervalo de distribuição demasiado longo entre o fim da preparação e o consumo pelos alunos. O sistema de buffet reduz esse intervalo até ao ponto zero — a comida é levada quente para a sala de aula, mais fresca, e o risco de deterioração diminui.
Exemplo disso pode ser visto na SDN Soprayan, Turi, Sleman, que se tornou um dos locais de teste entre 5 e 16 de outubro de 2026. Lá, os alunos controlam eles mesmos as porções de arroz e de legumes, o que reduz o desperdício de comida. O vice-diretor da escola, Murwoko, afirmou que esse método torna as crianças mais responsáveis pela própria alimentação. Os estudantes também são envolvidos por meio de escalas de plantão para ajudar a servir a comida de forma alternada.
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