نظام البوفيه في برنامج الوجبات المجانية: يُسمح للطلاب بزيادة الحصة

الطلاب يمكنهم الزيادة، والحصة الأولية تبقى محددة

وكالة التغذية الوطنية (BGN) تختبر نظام تقديم البوفيه المفتوح في برنامج الوجبات المغذية المجانية (MBG). وفي هذا النظام، يحصل كل طالب على حصة أولية وفق المقادير الغذائية المحددة، غير أن الطلاب الذين ما زالوا جائعين يُسمح لهم بأخذ المزيد طالما توفرت الكميات.

قال رئيس الوكالة الوطنية للتغذية (BGN) سوداريونو إن الطعام يُنقل ساخناً من المطبخ مباشرة إلى الفصل الدراسي دون توقف، بدرجة حرارة لا تقل عن 60 درجة مئوية. وبعد أن يحصل جميع الطلاب على الحصة الأولى، يُسمح للطلاب الذين ما زالوا بحاجة إلى المزيد بالإضافة. والقاعدة صارمة: حرية أخذ الإضافة لا يجوز أن تنتقص من حق الطلاب الآخرين.

الميزانية لم تتغير: تبقى 15,000 روبية لكل حصة مضروبة في عدد الطلاب. ووفقاً لـ Sudaryono، فإن ما كان محط الاهتمام طوال هذا الوقت هو نفايات الطعام — فطلاب الصف الخامس الابتدائي ذوو الأجسام الصغيرة والأجسام الكبيرة كانوا يتلقون حتى الآن الحصة نفسها، مع أن احتياجاتهم مختلفة. ومن خلال البوفيه المفتوح، يمكن أن تتكيف الحصة مع احتياجات كل طفل.

62 مطبخاً يشارك في المشروع التجريبي، والهدف 5,000 مطبخ

كشف BGN أن 62 وحدة لخدمة تلبية التغذية (SPPG) في مختلف مناطق إندونيسيا شاركت في تجربة MBG بنظام البوفيه حتى 13 أكتوبر 2026. واستمرت التجربة لمدة أسبوعين منذ 5 أكتوبر 2026 وشملت Merauke وجزيرة Madura ومناطق مختلفة في جاوة وRiau وAceh وPalembang وصولاً إلى المناطق النائية والمتطرفة والخارجية (3T).

إذا لم يواجه التنفيذ عقبات كبيرة، تستهدف BGN تطبيق طريقة البوفيه في ما بين 1,000 و5,000 مطبخ حتى نهاية 2026. وأكد Sudaryono أن التطبيق تدريجي ويحتاج إلى تدريب: "هذا البوفيه لا يعني أنه يمكن تطبيقه هكذا ببساطة. يجب تدريب المطبخ، ويجب تدريب المدرسة أيضاً، وعلينا التأكد من أن كل شيء جاهز. بعد ذلك، يمكن تطبيقه تدريجياً وفق المعايير نفسها"، على حد قوله، الجمعة (16/10/2026).

حل مشكلة الطعام الفاسد والنفايات

يُقيَّم نظام البوفيه بأنه يعالج مشكلة الطعام الفاسد. ويُعتقد أن عدداً من حالات التسمم في برنامج MBG سابقاً بدأت من طعام فاسد بسبب فجوة توزيع طويلة جداً بين انتهاء الطهي وتناوله من قبل الطلاب. ويقلّص نظام البوفيه هذه الفجوة إلى نقطة الصفر — إذ يُنقل الطعام ساخناً إلى الفصل، ويكون أكثر طزاجة، وتنخفض مخاطر تلفه.

على سبيل المثال، ظهر ذلك في SDN Soprayan، Turi، Sleman، الذي كان أحد مواقع التجربة خلال الفترة من 5 إلى 16 أكتوبر 2026. هناك، يحدد الطلاب بأنفسهم حصص الأرز والخضروات، مما يقلل من بقايا الطعام. وقال نائب مدير المدرسة Murwoko إن هذه الطريقة تجعل الأطفال أكثر مسؤولية تجاه طعامهم. كما يتم إشراك الطلاب عبر جدول مناوبات لمساعدة تقديم الطعام بالتناوب.